ادويه فى مطبخك من صنع الله عز وجل من الخضروات والفاكهه

بسم الله الرحمن الرحيم

ادويه فى مطبخك من صنع الله عز وجل من الخضروات والفاكهه

يوجد فى مطبخك صيدلية طبيعية من صنع الله سبحانه وتعالى وهى عبارة عن الخضروات والفواكة

والتوابل والاعشاب التى نتاولها كل يوم .

التفاح :

التفاحة الواحدة صيدلية كاملة غنية بالماء والفيتامينات والسكر والاملاح والمعادن

والتفاح مفيد لسلامة الاسنان والبشرة ولصحة القلب والمعدة والمفاصل والكليتين والكبد والامعاء

وهو يخفض من ضغط الدم المرتفع ويقلل نسبة الكوليسترول ويخلص الجسم من السموم والاملاح الزائدة

كما انة يجدد النشاط ويزيل الشعور بالتعب ويروى العطش .

الفراولة :

وهى تفيد مرضى الرئتين وفقر الدم وتصلب الشرايين

كما يوصى بتناولها المصابون بمرضى البول السكرى وثبت ان تناول الكثير من ثمار الفراولة مع المحافظة على

نظام غذائى معين يمكن ان يعالج امراض الصفراء والكبد والمثانة .

الكركديه :

شراب الكركديه منعش صيفا وشتاء وهو يساعد على

خفض ضغط الدم المرتفع ويعمل على تقوية القلب وتهدئة الاعصاب

ويفيد كذلك فى علاج تصلب الشرايين وامراض المعدة ويقضى على البكتيريا الضارة بالمعدة والامعاء .

عسل النحل :

عسل النحل مضاد حيوى طبيعى يكسب الانسان مناعة ضد الامراض

ويعرف انة مهدى للسعال وماطف لالتهابات الحلق ويفيد فى علاج اضطرابات الهضم والمعدة والحموضة

كما يعالج امراض الكبد وارتفاع ضغط الدم والشيخوخة والضعف العام ومرض تسمم الحمل والسرطان

كما يعمل على تهدئة الاعصاب ويقى الانسان من الارق كما بستخدم فى علاج الجروح والتهابات امراض العيون

وهو من اسرار الاحتفاظ بنضارة البشرة .

الثوم :

يفيد مرضى ضغط الدم المرتفع ويستخدم كذلك فى علاج حالات الاغماء

وتخفيف الام الاسنان وهو مطهر ممتاز للامعاء ويقى الجسم من الاصابة بجميع انواع الحميات

وينصح بتناولة فى اوقات انتشار الاوبئة والامراض كما ان الثوم يحميك من الانفلونزا وامراض الجهاز التنفسى

كما انة يقى الجسم من امراض شلل الاطفال والدفتيريا كما انة يقاوم الشيخوخة .

البرتقال :

اغنى المواد الغذائية بفيتامين ج وهو فيتامين اساسى لصحة الانسان

ولة دور فعال فى نمو العظام والاسنان لدى الصغار واذا تناول الانسان البلغ اربع برتقالات متوسطة الحجم

فى اليوم يحمية من عدة امراض بدءا من نزلات البرد الى السرطان والبرتقال يحتوى على 23 عنصر مغذى

ولفيتامين ج تاثير فى ترطيب لثة اسنان الانسان ويحمى الاسنان من النخر والسوس .

الخرشوف :

يفيد الخرشوف فى تخفيف الالام الروماتيزمية وكذلك فى تخفيف الام

الالتهاب بالكليتين والكبد وهو يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع ويستخدم فى علاج تصلب الشرايين

والخرشوف مطهر للمعدة وللامعاء وهو يدخل فى صناعة الادوية الخاصة بعلاج امراض الكبد والمرارة .

البصل :

البصل غذاء ودواء هام لصحة الانسان فهو يحتوى على مواد كربوهيدراتية

واملاح معدنية وقيتامينات والبصل يؤكل طازجا اومسلوقا او مشويا اوعلى شكل حساء والبصل مقو عام

يساعد على تنشيط الذاكرة ويعمل على تهدئة الاعصاب ويستخدم البصل فى علاج نزلات البرد والسعال والربو

والذبحة الصدرية وعلاج ارتفاع نسبة الكولسترول فى الدم كما يفيد فى تنقية الكليتين وعلاج المغص الكلوى

وعصيرة قاتل للجراثيم وعلاج فعال لامراض العيون والحساسية والبصل يقى من الاصابة بسرطان المعدة

ويفيد فى التخلص من السمنة الزائدة .

الزيتون :

ثمرة الزيتون لذيذة الطعم وفاتحة للشهية يحتوى زيتها على فيتامين ب

وحديد وكالسيوم وفوسفور ولة فوائد كثيرة فهو يقوى القلب والمعدة ويقلل من نسية الاصابة بالسرطان

ويعزز مناعة الجسم وهو ايضا ملين ومفيد فى علاج امراض الكبد ومدر للصفراء ويخفض ضغط الدم

والسكرويفتت الحصى ويستعمل ايضا فى علاج فقر الدم والكساح عند الاطفال وهو يطرى الجلد ويقوى الشعر

ويمنع تساقطة كما توضع اوراق الزيتون على الجروح والحروق لتخفيف الالام كما تمضغ اوراق الزيتون

لمعالجة التهابات الثة واورام الحلق .

البطيخ :

يحتوى البطيخ على نسبة كبيرة من الماء لذلك فهو يروى العطشان

وهو غنى بالفيتامينات ويفيد فى نمو وتنشيط الجسم كما يزيد مناعتة ضد الامراض ويساعد الانسان

على هضم الطعام كما لانة ملين ومنشط للامعاء لغناة بالالياف بستخدم فى علاج الامساك .

البلح : يوجد عدة انواع من البلح فمنة من كان لونة احمر او اصفر ومنة ما يطيب

على نخيلة ويسمى رطبا ومنة ما يجفف وهو التمر وتعد انواع البلح المختلفة من اغنى مصادر الغذاء

للانسان وارخصها ثمنا وللبلح فوائد كثيرة فهو يساعد على قوة الابصار وسلامة الاعصاب وعلاج فقر الدم

والسعال وورم الاطراف

الشاى :

الشاى من اكثر المشروبات استهلاك فى العالم وهو مشروب ينعش صيفا

ويدفى شيتاء وهناك من يفضلة بلا سكر او بالنعناع او الياسمين او القرنفل او الليمون او الحليب او الاعشاب الطبية

ومن فوائد الشاى انة يستخدم كمادات لتخفيف تورم العيون ويفيد فى علاج الصداع والارهاق وفى تقوية عضلات

القلب كما انة يفيد فى حماية الجسم من الاصابة بالكثير من الميكروبات الضارة التى تسبب فى اصابة الكبار

والصغار بالاسهال ومتاعب القولون وامراض الجهاز الهضمى المسببة للتسمم الغذائى كما انة لايوجد مبرر من

منع الاطفال من تناول الشاى بدعوى انة يقوم بحرق الحديد من اجسامهم فشربة مخففا وعلى فترات متباعدة

خاصة فى وقت الاستذكار فى غاية الاهمية حيث انة يحافظ على الصحة ويزيد من درجة الانتباة .

الفلفل :

ثمار الفلفل متعددة الالوان منها الاحمر والاخضر والاصفر والبرتقالى

ومنها الحريف او الحار ( الشطة ) وثمار الفلفل الرومى تؤكل خضراء مع السلاطة كما تحشى وتطبخ

وتدخل المادة الحريفة الموجودة فى الفلفل الحار فى صناعة اللحوم وحفظها كما تدخل فى صناعة الادوية

وعمل اللصقات الطبية التى تستخدم لعلاج امراض الروماتيزم الحادة والفلفل فى كل اشكالة يفيد الجسم

وينشط المعدة ويقوى حركاتها ويخفف من الام المغص المعوى ويساعد على تهدئة الام الاسنان واللثة .

الكرنب :

منة الكرنب البلدى والكرنب الاحمر الفرنسى وكرنب البطة ويتناولة الانسان

فى طعامة نيئا او مسلوقا او مطبوخا او محشو او مملحا يحتوى الكرنب على فيتامين ك الذى يعمل على

منع النزيف ويدخل عنصر الكبريت فى مركباتة مما يساعد على طرد الديدان كما انة يقى من مرض النقرس

ووجع المفاصل ويساعد تناول اوراقة نيئة على منع اصابة الانسان بالسرطان واوراقة الطرية تفيد فى علاج القروح

كما يوصف الكرنب كعلاج لمرضى الضدر وقلب الكرنب سهل للمعدة ويعمل على ادرار البول .

القرنبيط :

ياكل الانسان ازهار القرنبيط وهو يحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم

والحديد النافعين للانسان كما يحتوى على فيتامين ك الذى يعمل على منع النزيف وبة نسبة من مركبات

يدخل فيها عنصر الكبريت بنسبة مرتفعة وهى نسبة تكفى لطرد الديدان من الامعاء ويؤكل القرنبيط مطبوخا

او مسلوقا او سلاطة او مملحا ومن فوائدة زيادة ادرار البول فهو يغسل الكلى والمثانة وبساعد فى التام الجروح

وينقى الطحال والكبد وماؤة يعيد الصوت بعد انقطاعة وايضا بة فوسفور مقو للبنية كما يقلل اوجاع الصدر

ويشفى من السعال .


اتمنى للجميع الصحه والعافيه

الكرنب الاحمر له فوائد كثيره

http://pic.do7a.com//data/media/113/do7a_kh_70.jpg

---

الطريقة ببساطة

وهي فعاله جداً في تنزيل الوزن

عباره عن ملفوفه متوسطه بتقطعيها باي طريقه+حبة فلفل اخضر بارد -ونضعهم في ماء ونسلقهم اول غليه ونطفيه وبعدين نضربه في الخلاط ونضيف له ملح وفلفل اسود بودره ونشربه في اي وقت وناكل اكلنا العادي مع الشوربه

وسلمتكم

فوائد الكرنب

- ثمرة الكرنب. - تحذير مع استخدام الكرنب. - فوائد الكرنب. - استخدامات الكرنب. - وجبات الكرنب الصحية. - فوائد الأطعمة الأخرى. - الكرنب: الكرنب من الخضراوات المشهورة والتى تستخدم لغرض الطهى، وأيضاً معروفة لخواصها الطبية (حيث يُقال أن الكرنب يحتوى على موادى كيميائية تمنع الإصابة بمرض السرطان). وترجع استخداماته المتعددة إلى العصر اليونانى، حيث كان الرومان يستخدمون عصير الكرنب الأبيض فى علاج العين المحتقنة أو التى تعرضت للعدوى. وخلال هذه الفترة الزمنية اعتاد الرومان والمصريون على شرب عصير الكرنب قبل الوجبات لمنع دخول السموم لأجسامهم. * تحذير مع استخدام الكرنب: عدم تناول الكرنب فى صورته النيئة (قبل الطهى)، إذا كان الشخص يعانى من تضخم الغدة الدرقية أو يأخذ عقاقير مضادة للاكتئاب (MAOI). كما أن الكرنب الأحمر المطهى يسبب الإمساك أو تهيج القولون. - فوائد الكرنب: 1- الكرنب من الخضراوات المضادة للالنهاب. 2- يحتوى الكرنب على الحامض اللبنى الذى يعمل كمطهر للقولون. 3- يُستخدم الكرنب كعلاج لتقليل آلام الصداع. 4- الفائدة الأخرى للكرنب أنه يحتوى على خواص مضادة لمرض السرطان. 5- شرب عصير الكرنب المستخرج من الساق هو علاج جيد للقرح. - استخدامات الكرنب: - شرب عصير الكرنب الطازج إذا كان الشخص يعانى من التهابات بالمعدة. - شرب من 25-50 مليلتر من عصير الكرنب يومياً يعالج الصداع وأزمات الربو والتهابات الشعب الهوائية ومشاكل الهضم الأخرى. - مسح عصير الكرنب الأبيض على قرحة الفم يساعد على علاجها سريعاً. - نصائح إرشادية مع استخدام الكرنب: أ- يُغسل الكرنب فقط عند الاستخدام. ب- البحث عن ثمرة الكرنب التى لها رأس ثقيلة وغير متفرع منها أكثر من 3-4 ورقات خارجية. ج- بمجرد أن يتم تقطيع أوراق الكرنب تفقد فيتامين (ج) الذى تحتوى عليه. - وجبات الكرنب الصحية: طريقة عمل محشى كرنب بالخل طريقة عمل لفائف الكرنب بالتوفو طريقة عمل حساء الدجاج والكرنب - فوائد الأطعمة الأخرى: - فوائد التفاح: هناك مقولة قديمة عن التفاح تقول التالى: "إذا تناولت التفاح قبل نومك .. فلن يجد الطبيب عمل له" .. المزيد - فوائد الشوفان: هو نوع من أنواع الحبوب ويعتبر من مهدئات الأعصاب، والشوفان واحد من أفضل المصادر التى يمكن الحصول من خلاله .. المزيد - فوائد البصل الأحمر: من الشائع استخدام البصل الأحمر فى الطهى، حيث يجعل الجسد أكثر دفئاً، وينشط الدورة الدموية .. المزيد - فوائد العسل: يعتبر العسل من العناصر الغذائية الوحيدة التى تحتوى على مواد ضرورية لاستمرار حياة الإنسان، وكان بمثابة العلاج الطبى فى مصر القديمة .. المزيد - فوائد الكركم: الكركم ينتمى إلى عائلة الزنجبيل، وله مكانة مقدسة فى "الطب الأيروفيدى" حيث يعتقد الممارسون لهذ الطب بأن الكركم هو بمثابة المادة المنقية لجميع أعضاء الجسم. ولذا وبعيداً عن استخداماته .. المزيد - فوائد الأفوكادو: تعتبر ثمرة الأفوكادو وجبة غذائية متكاملة، لذا تفضل العديد من الأمهات فطام .. المزيد

نباتات الزينة وطرق رعايتها

بسم الله الرحمن الرحيم

:التي يجب من أهم الشروط مراعاتها لكى ينمو نبات الظل بصورة جيدة استخدام تربة ذات مواصفات معينة فالتربة المأخوذة من الحدائق والحقول لا تصلح لزراعة نبات الظل داخل المنازل فقد تحتوي علي الآفات والجراثيم التي تتكاثر في ظروف الدفء الموجودة داخل المنازل والاحتفاظ بهذه التربة داخل الظل داخل المنازل يحتاج إلي تربة ذات خواص معينة وفيما يلى ثلاثة أنواع من التربة الخاصة لنبات الظل.
تربة الكومبوست

أساسها حشائش وأوراق أشجار جافة تدفن فى الأرض حتي تتعفن ثم تؤخذ وتخلط بمقادير من الطمى والرمل وبنسبة بسيطة من الجير وسماد مكون من نيتروجين وفوسفات وبوتاسيوم ويمكن شراء تربة الكومبوست من المشاتل أو محلات بيع حبوب وسماد نبات الظل وهذه التربة أصلح لزراعة الحدائق .
تربة البيت موس

أساسها البيت موس وهذه تربة صناعية مستوردة تباع فى المشاتل ومحال بيع لوازم نباتات الظل وتعتبر تربة البيت موس هى أنسب أنواع التربة لنباتات الظل فلها مميزات تفوق الكومبوست حيث أنها أخف وأنظف وتسهل عملية الغذاء بالنسبة للنبات وتعتبر البيت موس أفضل تربة لعمل شتلات جديدة وعندما تنقل هذه الشتلات إلي أوانى أكبر فان التربة التى أساسها البيت موس تعمل على نمو النبات فى أحسن صورة حيث أن النبات لا يحب تغيير نوعية التربة .
تربة مخلطة

وهذا نوع ثالث من التربة يمكن تحضيرها من مقادير متساوية لكل من :

• مقدار من طمى الاراضى الزراعية.
• مقدار من البيت موس.
• مقدار مكون من رمل+ سباخ + سماد الفوسفات و البوتاسيوم.

ملحوظة: يراعى عند تحضير هذه التربة التأكد من خلو الطمي والرمل من الحشرات

نبات الأستيفيا - البديل الصحى للسكر

بسم الله الرحمن الرحيم

الستيفيوسيد هو نوع جديد من مواد التحلية الطبيعية و يتم استخراجه من ورق الستيفيا.

و هو يتميز بصفة التحلية العالية مع انخفاض قيمة سعراته الحرارية حيث يبلغ تاثيره وقدرته على التحلية 250- 300 مرة التأثير فى التحلية بالنسبة لسكر القصب فى حين أن سعراته الحراريه لا تزيد على 300/1 من قيمة السعرات الحرارية لسكر القصب (واحد على ثلاثمائة!!).

وهو قابل للذوبان فى الماء بسهوله وقابل للخلط مع كافة مواد التحلية الأخرى مثل قصب السكر والفروكتوز والماتول وحمض الأنينوبروبيوتيك والجلوتاميت و حمض الأندول بروبيوتيك ...الخ. هو طيب المذاق. ونظراً لتمتعه بقدرة عالية جداً للتحلية ولا يؤثر عل الأغذية بدرجة تذكر ، فهو بالتالى لن يترتب على إضافتة أى أثر التصاقى أو تلوينى مثلما فى حالة إضافات سكر القصب و هو ثابت فى ظروف التسخين و الظروف الحمضية و القلوية حيث لا تتغير نكهة السكر به تحت هذه الظروف و يتوافر درجة عالية من الأمان ( و هى حقيقة مشار إليها فى ندوة عن الستيفيوسيد عقدت فى اليابان فى السادس من شهر يونيو عام 1984 ).

الوفر فى التكلفة ينمى تحقيق خفض فى التكلفة عن طريق استخدام يصل إلى 60% أكثر منه فى حالة استخدام قصب السكر.

للستيفيوسيد بفضل طبيعته استخدامات كثيرة متنوعة ، بما فى ذلك صناعات الأدوية و المواد الغذائية و المشروبات و مستحضرات التجميل للاستعمال اليومى ، إلخ … و بالنسبة للوقاية و العلاج ، فإن إضافة منتجات الستيفيوسيد تستخدم كأغذية للرعاية صحية ، حيث يتسنى لهذه المنتجات العمل على علاج بعض الأمراض ، خاصة أنها البديل الأفضل للمرضى الممنوعين من السكريات ، مثل تسوس الأسنان عند الأطفال و مرضى السكر و البدانة .

وهو بديل لسكر القصب فى سبيل إضفاء النكهة الطيبة فى أدوية المضغ و الأدوية التى يتم تناولها عن طريق الفم و العديد من مكسبات الطعم فى الأغذية مع تخفيض لعنصر التكلفة .

و من مزاياه الأخرى الحفاظ على ثبات العناصر الغذائية فى الأطعمة مثل خفض صفة الألتصاق المتربة على إضافة المواد السكرية ، و استخدامات هذا المنتج تتمثل فى المشروبات مثل ماء الصودا والعصائر و الشاى الأحمر و القهوة و أنواع النبيذ و الأطعمة الباردة و الحلوى و اللبان المحلى و المخللات و الأطعمة البحرية و الأطعمة المعلبة و الأشربة الدوائية و حبوب الأدوية المغلقة بالمواد السكرية … إلخ حيث يكون فى وسعة العمل على تركيز التحلية .

نقلا عن الموقع الرسمى لشركة ستيفيا مصر:

Stevia is 100% natural Green Sweetener - استيفيا مصر 100% محلى اخضر طبيعى

مقال اخر

وهو نبات عشبي معمر أسمة بالكامل ستيفيا ريبوديانا بيرتوني ...(نبات الاستيفيا محلي طبيعي مركز) ويزرع بمصر حاليا فى معامل زراعه الانسجة بالمركز بحوث المحاصيل السكرية

الاستيفيا. .نبات عشبى معمر و هو محصول سكر جديد عند زراعته على نطاق واسع يرفع الكفاءة الانتاجية للأرض الزراعية ، ينتج فدان الاستيفيا حوالى 400 كجم من خلاصة الاستيفيا التى تعادل 80 طن سكر مقارنة بمحاصيل السكر الاخرى حيث ينتج فدان البنجر 2‎.5‎طن سكر و القصب 4‎.5‎طن سكر ،اى ان الكفاءة الانتاجية للأرض سترتفع عند مقارنة محصول الاستيفيا بمحاصيل السكر الاخرى و بالتالى تتوفر مساحات من الأرض يمكن استغلالها فى زراعة الحبوب ، و سكر الاستيفيا لا يسبب تسوس الاسنان و خلوه من السعرات الحرارية يقلل من احتمالا ت الاصابة بمرض السكر .

Kingdom:Plantae
Division:Magnoliophyta
Class:Magnoliopsida
Order:Asterales
Family:Asteraceae
Tribe:Eupatorieae
Genus:Stevia
هنا

ماتم استخراجة من الستيفيا

مادة"استيفيوسيد"
الستيفيوسيد هو نوع جديد من مواد التحلية الطبيعية و يتم استخراجه من ورق الستيفيا. و هو يتميز بصفة التحلية العالية مع انخفاض قيمة سعراته الحرارية حيث يبلغ تاثيره وقدرته على التحلية 250- 300 مرة التأثير فى التحلية بالنسبة لسكر القصب فى حين أن سعراته الحراريه لا تزيد على 300/1 من قيمة السعرات الحرارية لسكر القصب. وهو قابل للذوبان فى الماء بسهوله وقابل للخلط مع كافة مواد التحلية الأخرى مثل قصب السكر والفروكتوز والماتول وحمض الأنينوبروبيوتيك والجلوتاميت و حمض الأندول بروبيوتيك ...الخ.
هو طيب المذاق. ونظراً لتمتعه بقدرة عالية جداً للتحلية ولا يؤثر عل الأغذية بدرجة تذكر ، فهو بالتالى لن يترتب على إضافتة أى أثر التصاقى أو تلوينى مثلما فى حالة إضافات سكر القصب و هو ثابت فى ظروف التسخين و الظروف الحمضية و القلوية حيث لا تتغير نكهة السكر به تحت هذه الظروف
و يتوافر درجة عالية من الأمان
( و هى حقيقة مشار إليها فى ندوة عن الستيفيوسيد عقدت فى اليابان فى السادس من شهر يونيو عام 1984 ) .


الوفر فى التكلفة ينمى تحقيق خفض فى التكلفة عن طريق استخدام يصل إلى 60% أكثر منه فى حالة استخدام قصب السكر.
تطبيق مادة الـ "ستيفيوسيد"
للستيفيوسيد بفضل طبيعته استخدامات كثيرة متنوعة ، بما فى ذلك صناعات الأدوية و المواد الغذائية و المشروبات و مستحضرات التجميل للاستعمال اليومى ، إلخ....

و بالنسبة للوقاية و العلاج ، فإن إضافة منتجات الستيفيوسيد تستخدم كأغذية للرعاية صحية ، حيث يتسنى لهذه المنتجات العمل على علاج بعض الأمراض ، خاصة أنها البديل الأفضل للمرضى الممنوعين من السكريات ، مثل تسوس الأسنان عند الأطفال و مرضى السكر و البدانة .
و هو بديل لسكر القصب فى سبيل إضفاء النكهة الطيبة فى أدوية المضغ و الأدوية التى يتم تناولها عن طريق الفم و العديد من مكسبات الطعم فى الأغذية مع تخفيض لعنصر التكلفة .
و من مزاياه الأخرى الحفاظ على ثبات العناصر الغذائية فى الأطعمة مثل خفض صفة الألتصاق المتربة على إضافة المواد السكرية ، و استخدامات هذا المنتج تتمثل فى المشروبات مثل ماء الصودا والعصائر و الشاى الأحمر و القهوة و أنواع النبيذ و الأطعمة الباردة و الحلوى و اللبان المحلى و المخللات و فواكه النبيذ و الأطعمة البحرية و الأطعمة المعلبة و الأشربة الدوائية و حبوب الأدوية المغلقة بالمواد السكرية … إلخ حيث يكون فى وسعة العمل على تركيز التحلية
من موقع ستيفيا مصر



www.besthealthsupplements.net/bhs/stevia.html

SteviaThe stevia sugar is a new natural sweetener extracted from stevia leaves which belong to chrysanthemum family
www.tksbiotech.com/

yourhealthychoicesplus.com/SWEETLEAFSTEVIA.aspx

Green : Stevia sugar is totally natural sweetener extracted from stevia leaves of chrysanthemum family , and is listed as “ Green food “ by China green food development centre

Low calories :The stevia sugar is quite suitable fro low calories food , drinks , and especially beneficial for sufferers of diabetes , obesity , arteriosclerosis

Sweetness :The stevia sugar tastes like cane sugar ,and also has unique property ,like refreshing , so it can be used as functional food , candy , etc. It can be applied as enhancing agent to prohibit odour ,and it can replace cane sugar , be applied in medicine , syrup , and other kind of medicines , and can aslo be used in seasoning , pickled products , tooth paste , cosmetic and cigarettes . As the stevia sugar is easily dissolved in water & ethanol , it can be combined with cane sugar , fruit sugar , even other sugar ,etc

Safety : There are several hundred of years of application history in the stevia original places , like Paraguay , Brazil , and up to now there has not found out any poisonous cases . The stevia sugar does not metabolize or settle in human body , its safety has been approved by some world organizations , like FAO , WHO . And the japanese food additives combo has confirmed the unlimited use of the stevia sugar . The ministry of hygiene also approved the stevia sugar as unlimited natural sweetener and medicinal sweetener in 1985 and 1990 respectively

Low cost : it can save 70% cost compared to the use of cane sugar





ملحوظة:المصدر رسالة الماجيستير المقدمة من الطالب محمد حسن المبارك المعيد بكلية العلوم الزراعية البيئية بالعريش

نبات الاستيفيا

التقسيم العلمي

العائلة : Compositae
الجنس : Stevia
الاسم العلمي : Stevia Rebaudiana


نبذة تارخية عن نبات الاستيفيا:
نبات الاستيفيا من النباتات المعروفة للانسان ولامستخدمة بواسطته منذ عدة قرون حيث كانت قبائل الدانديور من السكان الاصلين لامريكا الجنوبية حيث كانو يستخدموها لتحلية طعامهم وشرابهم وتستوطن هذه القبائل الجزء الشمالى الشرقي لبارجاي (الموطن الاصلى لنبات الاستيفيا .

الظروف الملائمة لزراعة نبات الاستيفيا:
1- تربة:
جيدة التهوية ويزرع نبات الاستيفيا في جميع انواع الاراضي ولكن تجود زراعته فى الاراضي الطميية الرملية ولا يفضل زراعتها في الاراضي الرمليى وهذا لان جذور نبات الاستيفيا غير عميقة وبالتالى عند الرى او التسميد في الاراضي الرملية تتصرف المياه والمواد الغذائية بسهولة فلا يستفسد منها النباتويفضل تغضية التربة لحمايتها من اشعة الشمس.




2-درجة الحرارة :
متوسطة لاتقل عن 13م-18م وتحتاج قدر وفير من الطاقة الشمسية كما انها تعتبر من نباتات ذات النهار طويل نسبيا ويحتاج من 12-16 ساعة يوميا من اشعة الشمسكما انه حساس لدرجة
الحرارة المنخفضة.


3-احتياجات المائية:
معقولة مماثلة لاحتياجات الذرة وبنجر السكر

4-عمر النبات في الارض:
يمكن تخليف النباتات من خمس لسبع سنوات.

5-الحصاد :
يتم الحصاد عند بداية التزهير حيث تكون مادة الاستيفوسايد اقصى ما يكون وهي المادة الفعالة.
القدرةة الانتاجية:

1- يتم حش النبات عندما يصل ارتفاعه الى 40_50 سم حيث تصل نسبة تركيز الاستيفوسايدز فى الاوراق في هذا الوقت الى اقصى مدي
2- دورة الحش تتراوح ما بين 2_3 شهور وقد تقل او تزيد حسب الظروف المناخية.
3-عندما تنخفض درج الحرارة عن المعدلات المذكورةاو يقل طول النهار (نسبيا ) تقل معدلات النمو كما يبدا النبات في الازهار
4-تختلف الانتاجية من المجموع الخضري لنبات الاستيفيا بالنسبة الى وحدة المساحة من منطقة الى اخري وتتراوح ما بين 4 اطنان في السنة (جورجيا واوكرنيا وبارجواي )الي 12 طنا في السنة فى جنوب اسبنيا

طرق الزراعة
تتم الزراعة باستخدام البذرة والعقلة والترقيد وزراعة الانسجة

التسميد:
يتم التسميد قبل الزراعة ثم كل ثلاث اسابيع ويكون التسميد بالنيتروجين.

الدول المنتجة :

· امريكا اللاتينية (النشا الاصلي للنبات بارجواى البرازيل الارجنتين .
· امريكا الشماليةالولايات المتحدة (كاليفرونيا).
· اسيا اليبان الصين تايلاند فيتنام الفلبين تايون اسرائيل .
· اوروبا الاتحاد السوفيتى سابقا.
· (جوجيا واوكرانيا ) جنوب اسبنيا.
· افريقا بدات زراعة تجارب في مصر

أهمية نبات الاستيفيا

*** كشف تقرير الجمعية الألمانية للتغذية أننا نتناول يومياً أكثر مما نحتاج إليه من الحلوى. وتكمن مشكلتنا في صعوبة مقاومة لذة المأكولات التي تسبب السمنة وفي مقدمتها الحلوى. غير أن نبتة من الباراغواي اسمها ستيفيا ريبواديانا Stevia Rebaudiana تعد بحل هذه المعضلة. فبفضلها يمكن للمرء تناول ما يشتهي من الحلوى دون خوف أو وجل. وقد أثبتت هذه المادة نجاعتها في شرق آسيا منذ سنوات عدة. والآن وبعد هذا النجاح يحاول الأوروبيون إدخالها إلى أسواقهم المتخمة بالحلوى واللحوم وغيرها من المواد الدسمة.

***نجح علماء التغذية الجينية في استخراج مادة سكرية جديدة من هذا النبتة الفريدة من نوعها تتميز بأنها أحلى من السكر الخام بثلاثمائة مرة. كما أن منافع نبتة "ستيفيا ريبواديانا" لا تكمن في احتوائها على المادة السكرية فقط، وإنما في مزايا أخرى مثل صفاتها العلاجية.

***الدكتور رالف بوده، أخصائي الجينات النباتية من جامعة بون يعمل على توطين النبتة في شمال أوروبا. وهو يصف سماتها بقوله:" في البداية لا بد من الإشارة إلى فوائدها كمادة دوائية تقلل من معاناة مرضى السكر، ويمكن بواسطتها مكافحة العديد من الأمراض الجلدية، كما لا ينبغي علينا أن ننسى أهميتها لصناعة المواد الغذائية، فبواسطتها يمكن إنتاج أغذية حلوة لا تحتوي على أية سعرات حرارية عالية."

***ساهمت السمات الفريدة من نوعها لنبتة "ستيفيا ريبواديانا" في انتشارها بشكل واسع في آسيا منذ عدة سنوات. وعلى هذا الأساس يحاول الأوروبيون الآن الاتستفادة منه على غرار زملائهم الآسيويين. وفي حال نجحوا في ذلك فإن فالإنسان الأوروبي يحتاج فقط إلى نصف غرام من مادتها الحلوة بدلا من 130 غرام سكر يستهلكها يومياً في الوقت الحاضر. غير أن المشكلة الكبرى تكمن في عدم القدرة على زراعتها في القارة الأوروبية بسبب الطقس البارد الذي لا تستطيع مقاومته. فلا بد من تجديد زراعتها سنوياً تحت ظروف مناخ الطقس البارد، في حين أنها تستطيع العيش عدة سنوات، قبل الاضطرار إلى زراعتها من جديد، في أمريكا اللاتينية. وعلى هذا الأساس يحاول الدكتور رالف بوده وفريق عمله استخدام تقنية مخبرية دقيقة لتسهيل زراعة هذا النبتة القيمة. وفي الآونة الأخيرة اهتمت منظمة الصحة العالمية بالسمات العلاجية لـ"ستيفيا ريبواديانا" وخصصت فريق خبراء خاص من أجل اختبار مقدرة الجسم البشري على امتصاص مادتها السكرية الفعالة والاستفادة منها.

***خصائص "استيفيوسيد": الستيفيوسيد هو نوع جديد من مواد التحلية الطبيعية و يتم استخراجه من ورق الستيفيا. و هو يتميز بصفة التحلية العالية مع انخفاض قيمة سعراته الحرارية حيث يبلغ تاثيره وقدرته على التحلية 250- 300 مرة التأثير فى التحلية بالنسبة لسكر القصب فى حين أن سعراته الحراريه لا تزيد على 300/1 من قيمة السعرات الحرارية لسكر القصب. وهو قابل للذوبان فى الماء بسهوله وقابل للخلط مع كافة مواد التحلية الأخرى مثل قصب السكر والفروكتوز والماتول وحمض الأنينوبروبيوتيك والجلوتاميت و حمض الأندول بروبيوتيك ...الخ. هو طيب المذاق. ونظراً لتمتعه بقدرة عالية جداً للتحلية ولا يؤثر عل الأغذية بدرجة تذكر ، فهو بالتالى لن يترتب على إضافتة أى أثر التصاقى أو تلوينى مثلما فى حالة إضافات سكر القصب و هو ثابت فى ظروف التسخين و الظروف الحمضية و القلوية حيث لا تتغير نكهة السكر به تحت هذه الظروف و يتوافر درجة عالية من الأمان ( و هى حقيقة مشار إليها فى ندوة عن الستيفيوسيد عقدت فى اليابان فى السادس من شهر يونيو عام 1984 ) . الوفر فى التكلفة ينمى تحقيق خفض فى التكلفة عن طريق استخدام يصل إلى 60% أكثر منه فى حالة استخدام قصب السكر.

***تطبيق مادة الـ "ستيفيوسيد": للستيفيوسيد بفضل طبيعته استخدامات كثيرة متنوعة ، بما فى ذلك صناعات الأدوية و المواد الغذائية و المشروبات و مستحضرات التجميل للاستعمال اليومى ، إلخ … و بالنسبة للوقاية و العلاج ، فإن إضافة منتجات الستيفيوسيد تستخدم كأغذية للرعاية صحية ، حيث يتسنى لهذه المنتجات العمل على علاج بعض الأمراض ، خاصة أنها البديل الأفضل للمرضى الممنوعين من السكريات ، مثل تسوس الأسنان عند الأطفال و مرضى السكر .
***ويؤدى استخدام العشبة موضعياً في علاج الجروح ولدغ الحشرات إلى تخفيف كبير في الألموزيادة في سرعة الشفاء وختفاء لاثر الجروح. كما تفيد الستيفيا في عالم الجمالوالتجميل حيث يؤدي تغطية بشرة الوجه بالسائل المركز للعشبة وتركه يجف لمدة 30 إلى 60 دقيقة ثم إزالته بالماء إلى شد البشرة وتخفيف التجاعيد وإزالة الحبوب والشوائبمن البشرة. كما أن الستيفيا مفيدة لصحة الشعر وفروة الرأس وذلك بإضافة مركز محلولالستيفيا إلى الشامبو أو تخفيفه بالماء وشطف الشعر وفروة الرأس به ثم إزالته بالماءبعدبضع دقائق.

***المهم التنويه عند استخدام الستيفيا أو غيرها من العلاجات الطبيعية إلى أن الحالةالصحية والمتطلبات الغذائية تختلف من شخص إلى آخر، فإذا كان الفرد يعاني من حالةصحية خطيرة ويرعب في تناول الستيفيا بمقادير علاجية كبيرة فيجب عليه استشارة مختصخبير فيها ليدله على كيفية الاستفادة القصوى من الستيفيا وإدخال العلاج بها ضمنبرنامجه العلاجي.

خلاصة الاستيفيا مادة الاستيفوسيد:

خصائص "استيفيوسيد": الستيفيوسيد هو نوع جديد من مواد التحلية الطبيعية و يتم استخراجه من ورق الستيفيا. و هو يتميز بصفة التحلية العالية مع انخفاض قيمة سعراته الحرارية حيث يبلغ تأثيره وقدرته على التحلية 250- 300 مرة التأثير فى التحلية بالنسبة لسكر القصب فى حين أن سعراته الحراريه لا تزيد على 300/1 من قيمة السعرات الحرارية لسكر القصب. وهو قابل للذوبان فى الماء بسهوله وقابل للخلط مع كافة مواد التحلية الأخرى مثل قصب السكر والفروكتوز والماتول وحمض الأنينوبروبيوتيك والجلوتاميت و حمض الأندول بروبيوتيك ...الخ. هو طيب المذاق. ونظراً لتمتعه بقدرة عالية جداً للتحلية ولا يؤثر عل الأغذية بدرجة تذكر ، فهو بالتالى لن يترتب على إضافته أي أثر التصاقي أو تلوينى مثلما في حالة إضافات سكر القصب و هو ثابت فى ظروف التسخين و الظروف الحمضية و القلوية حيث لا تتغير نكهة السكر به تحت هذه الظروف و يتوافر درجة عالية من الأمان ( و هي حقيقة مشار إليها فى ندوة عن الستيفيوسيد عقدت في اليابان في السادس من شهر يونيو عام 1984 ) . الوفر فى التكلفة ينمى تحقيق خفض في التكلفة عن طريق استخدام يصل إلى 60% أكثر منه في حالة استخدام قصب السكر


مادة الستيفوسايدز:

يطلق هذا اللفظ على مجوعة المركبات الطبيعية ذات قوة التحلية المرتفعة التي يكونه نبات الاستيفيا في اوراقه وفيما يلى بيان هذه المركبات وقوة تحلية كل منهما:-

Sweeting

Name

125-100

120-100

300-150

120-50

400-250

350-300

120-50

450-250

300-150

Steviolbiosde

Rubusoside

Stevioside

Dulcoside A

Rebandioside A

Rebaudioside B

Rebaudioside C

Rebaudioside D

Rebandioside E

1

2

3

4

5

6

7

8

9

الآثار الايجابية لزراعة نبات الاستيفيا في مصر :

1- سد الفجوة الاستيرادية للسكر بأقل التكاليف وتوفير العمالة الحرة لأنه يبلغ استهلاكنا السنوي من السكر حوالي مليون و600 الف6 طن في الوقت الحالي ولا يتعدي الإنتاج المحلى في أحسن حالاته المليون و200 ألف طن ويتم تدبير باقي احتياجات السوق باستيراد للسكر الأبيض والخام الذي يتم تكريه محليا وبالتالي فإننا نعاني من فجوة استيرادية تبلغ حوالي 600 ألف طن وتكلف الدولة 800مليون جنيه عملات حرة سنويا
2- .2- المساهمة الفعالة في ترشيد استخدام الموارد المائية حيث تبلغ الاحتياجات المائية للفدان من نبات الاستيفيا نحو 4000 متر مكعب سنويا (تماثل بنجر السكر وتعادل ما نستهلكه من القصب ) وبأخذ وحدات التحلية الناتجة من الفدان الواحد في الاعتبار فان كفاءة استخدام المياه بالنسبة للاستسفيا تعد أفضل 20 مرة من بنجر السكر وأفضل 40 مرة من قصب السكر
3- رفع الكفاءة الإنتاجية للأرض الزراعية من وحدات التحلية بالنسبة للمساحة المنزرعة حيث ينتج فدان الاستيفيا نحو 400 كيلو جرام من خلاصة الاستيفيا تعادل حوالي 80 طن سكر بينما ينتج فدان البنجر نحو 2,5 طن سكر وفدان القصب 4,5 طن سكر اى أن الكفاءة الإنتاجية للأرض الزراعية سوف ترتفع عما هي عليه لبنجر السكر ويترتب على زراعة الاستيفيا والتوسع فيها توقير مساحات كبيرة من الأراضي يمكن استغلالها في زراعة الحبوب.
4- تعدد المصادر الذاتية لإنتاج السكر محليا وما لهذا التعدد من أهمية استيراتجية بالنسبة لسياسة الآمن الغذائي.
5- إيجاد مصدر لجلب العملات الحرة من الخارج عن طريق تصدير خلاصة الاستيفيا إلى السوق العالمية .
6- رفع مستوى الصحة العامة للمواطن المصري حيث لا يتسبب استخدام الاستيفيا كمحلى بديل للسكر في اى مشاكل أو تسوس للأسنان كما أن خلوه من السعرات الحرارية يقلل احتمالات الإصابة بمرض السكر ويجعله صالحا لإعداد أطعمة مرضي السكر وبأسعار في متناول محدودي الدخل وكذلك يجعله مناسبا لإعداد أطعمة ضبط الوزن بنفس أسعار الأطعمة العادية.
7- تنجح زراعته في معظم محافظات الجمهورية خاصة في الأراضي الخفيفة والحديثة الاستصلاح.




سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك